廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無毒、無腐蝕性的專用滅火劑;滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。
廚房灶臺(tái)油鍋發(fā)生火情時(shí)，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動(dòng)作，平時(shí)灶臺(tái)熱量達(dá)不到感溫元件動(dòng)作的溫度不會(huì)造成誤噴，傳遞探測信號(hào)給控制盤，輸出啟動(dòng)信號(hào)，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)閥，驅(qū)動(dòng)氣體進(jìn)入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時(shí)滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過水流閥機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺(tái)油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和防止復(fù)燃。
滅火信號(hào)輸出的同時(shí)，控制盤輸出燃?xì)怅P(guān)閉閥關(guān)閉動(dòng)作信號(hào)，停止燃?xì)夤┙o。
發(fā)現(xiàn)火情時(shí)亦可手動(dòng)啟動(dòng)裝置，其滅火原理與自動(dòng)滅火工作原理一樣。灶臺(tái)油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時(shí)噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。
廚房灶臺(tái)滅火裝置的保養(yǎng)內(nèi)容是什么?
1、解除滅火安裝啟動(dòng)控制安裝，拆卸高壓動(dòng)力瓶，并稱重檢測。
2、檢查灶臺(tái)上方每個(gè)感溫元件，并停止調(diào)整。
3、拆卸灶臺(tái)上方及排煙口位置的霧化噴嘴停止檢查、清洗。
4、改換霧化噴嘴防護(hù)膠帽。
5、改換曾經(jīng)老化的零部件。
6、調(diào)試手動(dòng)啟動(dòng)安裝。
7、調(diào)試自動(dòng)監(jiān)控機(jī)構(gòu)，用模仿感溫元件替代易熔片啟動(dòng)安裝，控制系統(tǒng)應(yīng)動(dòng)作靈活無卡滯現(xiàn)象，確保廚房設(shè)備滅火安裝正常工作。
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